ZANAHORIA
Además del color naranja, existen otras variedades de color como el morado, rojo, amarillo, blanco y verde, se diferencian por su sabor y nutrientes
El jugo de zanahoria ha sido utilizado durante siglos como un colorante natural debido a su intenso color naranja
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El color anaranjado de las zanahorias se debe a un colorante llamado caroteno, el cual constituye la vitamina A de este vegetal
Por su contenido de fibra y agua, son buenas para la digestión
En México, la zanahoria registra una producción total que supera las 331 mil toneladas, siendo Guanajuato el primer productor
CARACTERÍSTICAS |
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|---|---|
| Variedades | Daucus carota subespecie sativus |
| Color | Naranja claro a naranja rojizo |
| Aroma | Característico a la zanahoria, sin olores extraños |
| Sabor | Característico a la zanahoria |
| Apariencia | Polvo fino, granular y en hojuela |
| Tamaño de partícula (escala Tyler) | Malla 40, 14, -10 +40, 7x7x2mm |
| Materia extraña | Libre de materia ajena al producto |
| Humedad | < 12 % |
| Sanitización | Irradiado y no irradiado |
MICROBIOLOGÍA PARA PRODUCTO IRRADIADO |
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| Cuenta total (UFC/g) | < 20 000 |
| Coliformes totales (UFC/g) | < 1 000 |
| Hongos (UFC/g) | < 200 |
| Levaduras (UFC/g) | < 200 |
| Salmonella/25 g | Ausente |
| Escherichia coli (NMP/g-UFC/g) | Ausente |
| Peso por unidad de empaque | 25 kg, 20 kg |
