PAPRIKA ESPAÑOLA
Su origen pertenece al continente Americano, donde los pimientos fueron cultivados por las civilizaciones precolombinas
Es excelente fuente de antioxidantes
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Es un colorante natural por excelencia
Es un ingrediente esencial en la cocina Húngara
El aceite de paprika se logra al infusionar aceite de oliva con paprika y se usa para dar sabor a ensaladas, carnes, etc.
CARACTERÍSTICAS |
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|---|---|
| Variedades | Capsicum annumm L |
| Color | Rojo intenso |
| Aroma | Característico de la paprika española |
| Sabor | Dulce y terroso, característico de la paprika española |
| Apariencia | Polvo fino |
| Tamaño de partícula (escala Tyler) | Malla 30 |
| Materia extraña | Libre de materia ajena al producto |
| Humedad | < 12 % |
| Sanitización | Irradiado y no irradiado |
MICROBIOLOGÍA PARA PRODUCTO SANITIZADO |
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| Cuenta total (UFC/g) | < 25 000 |
| Coliformes totales (UFC/g) | < 10 |
| Hongos (UFC/g) | < 100 |
| Levaduras (UFC/g) | < 100 |
| Salmonella/25 g | Ausente |
| Escherichia coli (NMP/g-UFC/g) | Ausente |
| Peso por unidad de empaque | 25 kg |
