CEBOLLA
Las lágrimas que provocan al ser cortadas es debido a la sustancia que libera llamada “Propanotial-S-óxido”
Sirve como repelente natural de insectos
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Existen más de 1,000 variedades de cebolla en todo el mundo
La cebolla roja es la más rica en antioxidantes
La cebolla es la tercera hortaliza que más se produce en México
CARACTERÍSTICAS |
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|---|---|
| Variedades | Allium cepa |
| Color | Amarillo claro a crema |
| Aroma | Característico a cebolla, sin olores extraños |
| Sabor | Característico a cebolla |
| Apariencia | Polvo fino, granular fino, picado y en rebanadas |
| Tamaño de partícula (escala Tyler) | Malla 80, 60, -30 +60, -3/8 +8 |
| Materia extraña | Libre de materia ajena al producto |
| Humedad | < 6 % |
| Sanitización | Irradiado y no irradiado |
MICROBIOLOGÍA PARA PRODUCTO IRRADIADO |
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| Cuenta total (UFC/g) | < 20 000 |
| Coliformes totales (UFC/g) | < 100 |
| Hongos (UFC/g) | < 100 |
| Levaduras (UFC/g) | < 100 |
| Salmonella/25 g | Ausente |
| Escherichia coli (NMP/g-UFC/g) | Ausente |
| Peso por unidad de empaque | 25 kg, 20 kg |
